在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。
因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够薄。
这个时候，冯正明才开始比划着进行切丁。
他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。
还有烹饪总会的会长和副会长也都到场。
张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”
还有两位是受邀，来自港城和东亚某国的美食家。
在宣布第一场题目的时候，没有直接说出具体的粗细和大小要求。
然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。
有一点点像是日式，又有一点像是西方的厨刀。
如果不注意到这两点，可能会很容易忽略。
再把鸡腿肉边缘也给修一下。
没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏省。
宴会厅里，给参赛的每一位厨师都单独准备了一个案台。
接下来，现场的烹饪总会的会长开口宣布第一场比赛规则。
与此同时，在泉城家里看电视的冯家人，看到冯正明被镜头给了特写。
今天因为是正式比赛，现场也是有着记者在进行拍照。
算是考一考厨师们是否能具体记得，火柴丝粗细是多少？中丁又应该是多大？
若是不能记得清楚，单凭经验去切的话，那么可能就会出现偏差了。
罗晴一脸紧张地盯着电视，看到现场那么多厨师都很快，还是很为冯正明担心。
张宏伟第一个跳起来欢呼：“好棒，哥他又是第一个。”
冯建栋笑了笑说：“这些对正明来说太简单了。”
现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。
以及劳动部专门聘用的专业评委，也是和劳动部派来的领导一起出席。
也就是迅速把鸡腿的骨头剔掉，并且把鸡腿上的皮也给撕掉。
看到包括江成哲在内，几个港城来的厨师，他们的厨刀形态各异，并非都是用中式菜刀。
整鸡拆骨对冯正明而言已经是驾轻就熟。
那就是鸡胸肉切丝要求是火柴丝。
其中有从事各地美食研究的人。
所以参赛的厨师们在得到第一场题目后，先是各自去选了一只鸡。
剩下两块非常平整的鸡腿肉。
确定粗细基本都在0.2厘米的样子。
接下来的比赛首先是刀功，需要所有厨师按照要求完成切配。
可以说全国大赛光是评审的阵容，已经是要是各地比赛要强大很多。
片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。
看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”
冯正明看到大多数的厨师都挑选了比较小的鸡。
说完接下来比赛流程，立刻就宣布计时开始。
检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉丁。
回到自己的案台前，冯正明环顾四周一番。
整鸡拆骨加鸡胸肉切丝，去骨的鸡腿肉切丁。
然后冯正明用刀先是在案板上拍一拍。
口味不限，可以根据各地口味进行调味，时间是十五分钟。”
接着再把鸡胸肉拿过来。
结果就在冯建栋说话的时候，现场直播的镜头来，参赛的厨师们也几乎都完成拆骨。
鸡腿肉去骨切丁要求的是中丁。
现场又给厨师们规定了时间，所以厨师们也只能是抓紧时间准备。
而且除了要给鸡丝和鸡丁腌制上浆，参赛厨师们还需要准备好配料和调料。
十五分钟的比赛时间，对大师傅们也是相当紧迫。
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